Домашний хлеб на закваске – это не просто обычная выпечка, а настоящее искусство, которое требует терпения, внимания и любви к кулинарии. Рецепт, представленный на странице katherine.nari, идеально подойдет для тех, кто хочет испечь вкусный и пышный хлеб с натуральным ароматом и нежной текстурой.

Закваска – это живой организм, который придает хлебу уникальный вкус и делает его более полезным. Выпечка на закваске легче усваивается организмом, не вызывает вздутия, содержит полезные пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника. Кроме того, хлеб на закваске дольше сохраняется свежим благодаря своим природным консервирующим свойствам.

Ингредиенты

  • Мука – 280 г
  • Сливочное масло – 15 г
  • Вода – 185 мл
  • Закваска – 55 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 5 г

Приготовление

  1. Смешайте воду и муку, оставьте на 1 час. Это поможет муке полностью насытиться влагой и активирует клейковину.
  2. Добавьте закваску и оставьте на 30 минут. Для удобства замешивания можно использовать миксер на низкой скорости (1-2 минуты).
  3. Добавьте соль и сахар, тщательно вымесите до полного соединения ингредиентов.
  4. Введите сливочное масло комнатной температуры и продолжайте вымешивать еще 3-5 минут на средней скорости.
  5. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
  6. Выполняйте три складывания через каждые 45 минут, это поможет тесту получить нужную структуру.
  7. Округлите тесто и оставьте еще на 30 минут.
  8. Сформируйте хлеб и переложите в корзину для отдыха на 20 минут.
  9. Поместите хлеб в холодильник на 12-18 часов – это позволит развить вкус и облегчит процесс выпекания.
  10. Разогрейте духовку до 250°C. Выпекайте 15 минут под крышкой (для создания идеальной корки можно добавить кубики льда в духовку).
  11. Затем уменьшите температуру до 230°C и выпекайте еще 25 минут без крышки.

Советы

  • Для большей пористости теста можно добавить немного больше воды, но замешивать нужно более тщательно.
  • Чтобы получить хрустящую корку, после выпекания оставьте хлеб на решетке на 1-2 часа.
  • Закваска должна быть активной, поэтому её нужно подкармливать за 6-8 часов до начала приготовления.

Приготовление хлеба на закваске – это настоящее удовольствие. Он имеет натуральный вкус, полезен для здоровья и дарит незабываемый кулинарный процесс. С таким хлебом ваши блюда, сэндвичи или завтраки станут еще вкуснее.

Читайте также:

Что приготовить из творога: 6 простых и вкусных рецептов