Різдво — це особливий період, коли вся родина збирається разом, щоб провести вечір у теплій атмосфері. Традиція готувати 12 пісних страв на Святвечір, який припадає на 24 грудня, бере свій початок із християнського символізму. Кожна страва має свою унікальну символіку, а їх кількість уособлює 12 апостолів.
На різдвяному столі обов’язково повинні бути кутя, узвар, риба та інші смаколики, які нагадують про духовність і родинний добробут. Усі страви готуються пісними, оскільки Святий вечір завершує Різдвяний піст. Це чудова нагода для спільної молитви та підбиття підсумків року.
Меню на різдво
1. Кутя — основа святкового столу
Інгредієнти:
- Пшениця або рис — 1 склянка
- Мак — 100 г
- Горіхи та сухофрукти — 100 г
- Мед — 2–3 ст. л.
Відваріть пшеницю до м’якості. Мак залийте гарячою водою, дайте настоятися 20 хвилин, а потім розітріть до виділення молочка. Подрібніть горіхи й сухофрукти, додайте мед і теплу воду, щоб отримати однорідну консистенцію.
2. Борщ із вушками
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.
- Капуста — 200 г
- Морква, цибуля — по 1 шт.
- Сушені гриби — 50 г
- Томатна паста — 2 ст. л.
Замочіть гриби на кілька годин, потім відваріть. Буряк натріть, тушкуйте з томатною пастою. Додайте у воду гриби, їхній відвар, нарізані овочі й варіть 30 хвилин. Вушки готують із тіста, наповнюючи їх грибною начинкою.
3. Узвар — класичний напій
Інгредієнти:
- Сушені яблука, груші, сливи — 300 г
- Мед — 2 ст. л.
- Вода — 2 л
Фрукти промийте й замочіть у воді на 2 години. Потім варіть протягом години, остудіть і додайте мед.
4. Вареники з картоплею
Інгредієнти:
- Борошно — 3 склянки
- Вода — 1 склянка
- Сіль — 1 ч. л.
- Картопля — 500 г
- Смажені гриби — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
Замісіть тісто, відваріть картоплю та зробіть пюре, додайте гриби й смажену цибулю. Ліпіть вареники й варіть у підсоленій воді.
5. Голубці з пісною начинкою
Інгредієнти:
- Капустяне листя — 12 шт.
- Рис — 1 склянка
- Смажені гриби — 200 г
- Томатний соус — 200 мл
Відваріть капусту для розм’якшення листя. Змішайте відварений рис із грибами, загорніть у листя й тушкуйте в соусі 30–40 хвилин.
6. Запечена риба з овочами
Інгредієнти:
- Риба (короп або хек) — 1 кг
- Морква, цибуля, лимон — по 1 шт.
- Сіль, спеції — за смаком
Рибу очистіть, посоліть, приправте спеціями й викладіть разом із нарізаними овочами на фольгу. Запікайте 30–40 хвилин при температурі 180°C.
7. Пампушки з часниковою олією
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Дріжджі — 1 ч. л.
- Вода — 250 мл
- Часник — 3 зубчики
Замісіть дріжджове тісто, сформуйте пампушки, випікайте 20 хвилин при 200°C. Перед подачею змастіть часниковою олією.
8. Салат із квасолею та зеленню
Інгредієнти:
- Консервована квасоля — 1 банка
- Свіжі огірки — 2 шт.
- Цибуля, зелень — за смаком
Наріжте овочі, додайте квасолю, заправте олією.
9. Грибна юшка
Інгредієнти:
- Сушені гриби — 100 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля, морква — по 1 шт.
Замочіть гриби, потім відваріть їх. Наріжте овочі, додайте до відвару й варіть до готовності.
10. Деруни пісні
Інгредієнти:
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
Натріть картоплю та цибулю, додайте борошно й спеції. Смажте до золотистої скоринки.
11. Капуста з чорносливом
Інгредієнти:
- Капуста — 500 г
- Морква, цибуля — по 1 шт.
- Чорнослив — 50 г
Тушкуйте капусту з морквою, цибулею та чорносливом, додаючи томатну пасту за смаком.
12. Яблука з горіхами та медом
Інгредієнти:
- Яблука — 6 шт.
- Мед — 3 ст. л.
- Горіхи — 50 г
- Кориця — за смаком
Начиніть яблука сумішшю меду, горіхів і кориці. Запікайте при 180°C 25–30 хвилин.
Ці страви допоможуть створити затишну атмосферу й справжнє різдвяне диво. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся святом!
Читайте також:
На Кіровоградщині кінному заводу повернули 18 гектарів землі
