В жаркое время года особенно хочется чего-то прохладного и натурального. Домашний квас на основе цикория — отличный вариант, который не только утоляет жажду, но и приносит пользу организму.
Корень цикория содержит природные антиоксиданты — инулин, интибин и пектин. Эти вещества способствуют выведению токсинов, улучшают обмен веществ, поддерживают иммунитет и помогают в процессе похудения. Поэтому такой напиток можно смело назвать не только вкусным, но и полезным.
Рецепт домашнего кваса с цикорием
Ингредиенты:
- вода — 5 л
- растворимый цикорий (напиток «Ранок») — 2,5 ст. ложки
- лимонная кислота — 2 ч. ложки
- сахар — 300 г
- сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки (или 25–30 г свежих)
Способ приготовления:
- Вскипятите воду и растворите в ней цикорий, сахар и лимонную кислоту.
- Дождитесь, пока жидкость остынет до 36–37°C, затем добавьте дрожжи.
- Накройте крышкой и оставьте для брожения на 2–3 часа.
- Готовый квас процедите и разлейте по чистым пластиковым бутылкам, оставляя 5–6 см свободного места. Перед закручиванием слегка сожмите бутылку, чтобы вытеснить воздух.
- Хранить напиток можно также в стеклянных банках с капроновыми крышками. Если разлить квас в графин, он будет менее газированным и пригодным к употреблению максимум 2 суток.
Такой квас — идеальный напиток для летней жары, который легко приготовить в домашних условиях из простых ингредиентов.
Читайте также: Хлеб на закваске: рецепт пышной выпечки
