Солёная красная рыба — это деликатес, который украсит любой праздничный стол и станет отличной закуской, основой для бутербродов или салатов. Магазинный продукт не всегда радует качеством и вкусом, а вот домашняя засолка позволяет контролировать всё — от свежести рыбы до уровня соли. В этой статье мы поделимся проверенным классическим рецептом засолки красной рыбы, чтобы вы могли легко приготовить её дома.
Какую рыбу выбрать для засолки
Для засолки чаще всего используют лосося, сёмгу, форель или кету. Главное — выбирать свежую или охлаждённую рыбу, а не перемороженную. Лучше всего подойдёт филе без костей, но можно использовать и тушку, разделив её самостоятельно.
Классический рецепт засолки красной рыбы
Ингредиенты:
- 1 кг филе красной рыбы (лосось, сёмга, форель)
- 2 ст. л. крупной не йодированной соли
- 1 ст. л. сахара
- молотый чёрный перец — по вкусу
- укроп или лавровый лист — по желанию
Пошаговый процесс:
- Подготовка рыбы. Если у вас целая тушка — удалите голову, плавники и кости. Разрежьте на два филе. Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Смесь для засолки. Смешайте соль и сахар. Можно добавить немного перца или специй для рыбы по желанию.
- Засолка. На дно стеклянной или эмалированной формы высыпьте часть смеси. Положите одно филе кожей вниз, посыпьте его оставшейся смесью. Если используете два филе — накройте вторым кусочком, кожей вверх.
- Пресс и выдержка. Накройте рыбу пищевой плёнкой, поставьте сверху груз (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов, затем уберите в холодильник на 24–36 часов.
- Готовность. Через сутки или чуть позже достаньте рыбу, удалите остатки соли и нарежьте тонкими ломтиками.
Полезные советы
Перед подачей можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, добавить немного оливкового масла и свежего укропа. Хранить готовую рыбу следует в холодильнике не более 5 суток.
Почему лучше солить рыбу дома
Домашняя засолка — это всегда гарантия качества. Вы выбираете только натуральные ингредиенты, регулируете вкус и избегаете консервантов. К тому же, это экономно и вкусно.
Заключение
Засолить красную рыбу в домашних условиях — легко и приятно. Классический рецепт прост в исполнении, а результат — деликатес, который порадует всю семью. Попробуйте, и вы больше не захотите возвращаться к магазинным аналогам!
